LA LETTRE DU MILLESIME - " Vins sur Mesure et Récits de Terroir par Patrice Drucbert.

  Le Vin en Canette : Un Défi de Qualité et d'Innovation L'essor du vin en canette séduit par sa praticité et sa durabilité, mais soulève des défis cruciaux pour la qualité du vin. L'aluminium, bien que recyclable, peut interagir avec le vin et altérer ses propriétés organoleptiques. Défis Majeurs : Risques d'altération: Développement de notes de réduction (sulfure d'hydrogène). Oxydation accélérée. Contamination par le cuivre. Sécurité des revêtements: Nécessité de garantir l'innocuité des matériaux utilisés. Risques de migration de substances. Imperfections possibles du revêtement. Solutions et Innovations : Optimisation de la vinification: Limitation du SO2 et alternatives naturelles. Maîtrise de l'oxygène dissous (microbullage, azote). Réduction du cuivre par des pratiques œnologiques adaptées. Revêtements intérieurs performants : Vernis organiques (époxy, acryliques) pour les vins rouges. Revêtements inorganiques (silicate, nit...

  R éflexion approfondie sur l'avenir de l'œnologie , Par Patrice DRUCBERT, Œnologue consultant, expert judiciaire honoraire   Millésime 202 4  : un tournant pour l'œnologie ? Le millésime 2024 marque indéniablement le début d'un nouveau cycle climatologique. Face à cette réalité, il est surprenant de constater que certaines pratiques œnologiques semblent ignorer les changements profonds qui s'opèrent. Des pratiques obsolètes face aux réalités climatiques L'indice héliométrique de Huglin (IH), qui permet de classer les régions viticoles en fonction de leur climat, a connu des modifications significatives ces dernières années. Des régions autrefois "tempérées" se retrouvent désormais avec des IH  comparables à ceux du sud de l'Espagne ou de l'Italie. Ces changements ont un impact majeur sur la composition du raisin : ·  Concentration en sucre et degrés alcooliques élevés : des vins plus puissants, mais aussi plus difficiles à équilibrer. ·  Modi...

Faire des vins sur mesure               Patrice DRUCBERT Oenologue Consultant Expert judiciaire honoraire SIRET: 524 167 475 00010 patrice.drucbert@orange.fr Optimisez votre millésime et votre stratégie commerciale avec l'expertise de Patrice Drucbert, œnologue L'élaboration d'un vin d'exception est un art qui requiert une attention constante et une expertise pointue, tant dans la vigne qu'en dehors. Patrice Drucbert, œnologue passionné, met son savoir-faire au service des vignerons pour les accompagner à chaque étape de la production, mais aussi dans le développement de leur stratégie commerciale et marketing. Découvrez les différentes formules de suivi et de conseil proposées, conçues pour répondre à vos besoins spécifiques. Le "suivi millésime" : un accompagnement sur mesure à chaque étape clé de la production Cette formule complète vous assure un suivi personnalisé tout au long de l'année, avec quatre visites programmé...

  L a visite du président Emmanuel Macron au Salon de l'agriculture à Paris : Présence et départ écourtée ·  Le président Emmanuel Macron était présent à l'ouverture du Salon de l'agriculture à Paris, samedi 22 février. ·  Sa visite a été écourtée en raison d'une attaque à l'arme blanche qui a eu lieu à Mulhouse. Rencontres avec les syndicats agricoles ·  Emmanuel Macron a rencontré les quatre principaux syndicats d'agriculteurs, dont la Confédération paysanne. ·  La Confédération paysanne a déploré un échange rapide et un manque de réponses aux questions posées. Positions et déclarations du président ·  Défense des agriculteurs : Emmanuel Macron a déclaré que les agriculteurs ne doivent pas être la variable d'ajustement du pouvoir d'achat ou des accords agricoles, en référence au projet d'accord avec le Mercosur. ·  Soutien à l'OFB : Le président a appelé au respect des agents de l'Office français de la biodiversité (OFB), cible d'attaqu...

  Millésime 2024 : L'art de l'élevage pour révéler l'équilibre et la complexité Le millésime 2024 est en cours d'élevage et déjà se dessinent les contours d'un millésime qui, malgré les défis climatiques, promet de belles surprises. L'heure est à la réflexion : comment sublimer ce millésime sans le masquer ? Comment révéler son potentiel sans le travestir ? Un millésime 2024 tout en nuances : Le millésime 2024, marqué par des aléas climatiques, appelle une approche d'élevage délicate. Il s'agira de trouver le juste équilibre pour ne pas masquer la typicité de ce millésime. L'objectif est de révéler son potentiel sans le forcer. Les clés d'un élevage réussi : ·  Maîtriser l'extraction :  Un travail précis sur la macération et le délestage a permi de gérer l'extraction des tanins et de la couleur, afin de préserver la fraîcheur et l'élégance du vin. ·  Jouer sur la diversité des contenants :  L'association de cuves (inox ou béton) e...

  un enjeu majeur Pourquoi la traçabilité est-elle essentielle dans le vin ? ·  Sécurité alimentaire:  La traçabilité est un pilier de l'HACCP (Analyse des Hazards et Points Critiques pour leur Maîtrise), une méthode reconnue pour garantir la sécurité des aliments. Elle permet d'identifier l'origine des produits, de suivre leur parcours et de réagir rapidement en cas de problème. ·  Conformité réglementaire:  De nombreuses réglementations nationales et internationales imposent des obligations de traçabilité aux acteurs de la filière viticole. Les normes ISO 22000, IFS Food et BRC Global Standard sont des exemples de référentiels qui intègrent des exigences de traçabilité. ·  Confiance des consommateurs:  Les consommateurs sont de plus en plus exigeants quant à la provenance et à la qualité des produits qu'ils achètent. La traçabilité leur permet de connaître l'histoire du vin qu'ils dégustent et renforce ainsi leur confiance. ·  Valorisation des p...

  La viticulture dans les Corbières  et le changement climatique La viticulture dans les Corbières est confrontée à des défis importants liés à la sécheresse et à la disponibilité de l'eau. Plusieurs acteurs et initiatives se mobilisent pour trouver des solutions durables : Problématiques : ·  Sécheresse récurrente:  Le changement climatique entraîne des épisodes de sécheresse de plus en plus fréquents et intenses dans la région des Corbières, limitant l'accès à l'eau pour l'irrigation des vignes. ·  Ressources en eau limitées:  Les nappes phréatiques et les cours d'eau sont soumis à une forte pression, ce qui rend l'irrigation traditionnelle difficile. ·  Impact environnemental:  L'utilisation excessive de l'eau pour l'irrigation peut avoir des conséquences négatives sur les écosystèmes, la biodiversité et la qualité des sols. Solutions et initiatives : ·  Réutilisation des eaux usées traitées (REUT):  Des projets comme Irri-Alt'Eau à ...