LA LETTRE DU MILLESIME - " Vins sur Mesure et Récits de Terroir par Patrice Drucbert.

  Le réchauffement climatique bouleverse les équilibres viticoles traditionnels. Sécheresse, canicules, événements extrêmes et modifications de la composition des raisins exigent des solutions innovantes. La modification de l'encépagement, la redécouverte de cépages anciens et l'exploration de nouvelles variétés sont au cœur de cette adaptation. Les défis climatiques : impacts sur la vigne et le vin · Hausse des températures : Maturation précoce, augmentation des sucres, diminution de l'acidité, hausse du degré d'alcool. · Sécheresse et stress hydrique : Diminution des rendements, altération de la qualité des raisins. · Événements extrêmes : Grêles, gelées tardives, canicules, fragilisant les vignes et compromettant les récoltes. · Migrations de ravageurs et maladies : Prolifération de nouveaux parasites, impactant la santé des vignes. Stratégies d'adaptation : un éventail de solutions · Modification de l'encépagement : Privilégier les cépages tardifs, rési...

 Les vins du Languedoc face aux extrêmes : sauver l'équilibre contre la tentation de la caricature    Chroniques d'un œnologue consultant face au défi climatique méridional On entend souvent dire que le réchauffement climatique pousse les vins du Sud vers des sommets de puissance. Mais en Languedoc, la réalité du terrain est plus complexe. À force de chercher la parade face à des étés de plus en plus ardents et des sécheresses historiques, notre vignoble commence lui aussi à se perdre dans deux extrêmes : d’un côté, des vins « bombes de fruits » lourds et alcooleux ; de l’autre, des cuvées cueillies sur le fil de la verdeur par peur du degré. Le Languedoc a passé les trente dernières années à s'affranchir de l'image des vins de masse pour conquérir ses lettres de noblesse et imposer la fraîcheur de ses grands terroirs (de Saint-Chinian aux Corbières, en passant par le Larzac ou la Clape). Ce capital d'identité unique ne doit pas se dissoudre dans des choix techniqu...