Février dans les vignes : un mois crucial pour préparer la future récolte

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 Février dans les vignes 

Février est un mois charnière dans le monde de la viticulture. Alors


que l'hiver bat son plein, le vigneron prépare déjà l'avenir de sa parcelle et la future récolte. C'est un travail minutieux et essentiel qui se déroule en deux temps : dans les vignes et dans les chais.

Dans les vignes : la taille, un geste précis et crucial

La taille est l'opération phare du mois de février. Elle consiste à couper les sarments de l'année précédente pour ne laisser que quelques bourgeons qui donneront les raisins. C'est un geste précis qui demande une grande connaissance de la vigne et du cépage. La taille détermine en grande partie la qualité et la quantité de la récolte à venir.

En plus de la taille, le vigneron s'occupe également de :

  • Planter de jeunes vignes : c'est le moment idéal pour installer de nouveaux plants, en choisissant des variétés adaptées au terroir et au climat.
  • Vérifier et réparer les fils de fer : ils supporteront le poids de la végétation et des raisins, il est donc important de s'assurer de leur solidité.
  • Tendre, réparer ou changer les piquets : ils servent de support aux fils de fer et doivent être en bon état pour assurer la stabilité

    du vignoble.
  • Plier les bois de taille : cette opération consiste à attacher les sarments coupés au fil de fer porteur, afin de faciliter la circulation de la sève et d'optimiser l'ensoleillement des grappes.

Dans les chais : l'ouillage et l'assemblage des vins

Pendant ce temps, dans les chais, le travail se poursuit avec :

  • L'ouillage : cette opération consiste à compléter régulièrement le niveau des fûts avec du vin de la même qualité, afin d'éviter l'oxydation et de préserver la qualité du vin.
  • L'assemblage des vins : cette étape délicate consiste à mélanger différents vins de cépages ou de parcelles différentes, afin de créer un vin équilibré et harmonieux.

Février : un mois essentiel pour la qualité des vins


Février est donc un mois essentiel pour la qualité des vins. Le travail réalisé dans les vignes et dans les chais conditionne la récolte à venir et la qualité des vins qui seront produits. C'est un moment crucial où le savoir-faire du vigneron est primordial.

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